
Diatom Chardonnay
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Diatom es un proyecto aparte, extremadamente minimalista, del mismo equipo de Lompoc: su nombre hace referencia a los suelos fósiles de diatomita del viñedo Mission Hills, en el valle de Los Alamos. Fermentación completa en pequeños depósitos de inox a baja temperatura, sin contacto con madera, para una transparencia absoluta.




