Guillem Pastrana Wines

Guillem Pastrana es hijo de Carles Pastrana y Mariona Jarque, los fundadores de Clos de l'Obac, y representa la segunda generación de esta familia pionera en el Priorat. Bajo su propio nombre elabora cuvées pequeñas y extremadamente limitadas, como L'Escarpat, un vino blanco de las centenarias variedades Macabeu y Xarel·lo, vinificado y criado en roble francés. "No hacemos simplemente vino, creamos un legado", dice el propio Guillem sobre el proyecto familiar. Con el avance del cambio climático, sigue buscando nuevas formas de traducir al vaso el carácter del Priorat, el célebre suelo de pizarra "licorella", rico en minerales. Dato curioso: de L'Escarpat solo se elaboran 600 botellas al año, repartidas mediante un sistema de cupos entre un selecto grupo de aficionados.