Lokoya

Lokoya es único en su planteamiento: en lugar de un solo viñedo, la casa elabora cuatro Cabernet Sauvignon independientes, cada uno de una denominación de montaña distinta de Napa: Mount Veeder, Howell Mountain, Diamond Mountain District y Spring Mountain District. Así, el enólogo Chris Carpenter muestra cuán drásticamente puede diferir el carácter de la misma uva, solo por la montaña en la que crece. Los vinos se embotellan sin filtrar ni clarificar y fermentan con las levaduras salvajes propias de la uva. Chris Carpenter conoce tan bien los viñedos que a veces, para Lokoya, selecciona solo un puñado de hileras de un bloque concreto. Dato curioso: los cuatro Cabernet de Lokoya proceden de altitudes de entre 1.100 y 2.500 pies, terrenos de montaña que son excepcionales en el mundo para elaborar Cabernet Sauvignon de este nivel.