
Ex Post Facto Syrah
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Ex Post Facto (aussi appelé Perilune Syrah) est traditionnellement vendangé dans les dernières semaines de novembre et entièrement fermenté en grappes entières, avec une longue macération sur peaux et rafles. Le vin est élevé dans des fûts âgés en moyenne de quinze ans, qui n'apportent donc plus aucune influence boisée.




