Lokoya

Lokoya se distingue par une conception unique : plutôt qu'un seul vignoble, la maison élabore quatre Cabernet Sauvignon distincts, chacun issu d'une appellation de montagne différente de Napa : Mount Veeder, Howell Mountain, Diamond Mountain District et Spring Mountain District. Le vigneron Chris Carpenter montre ainsi à quel point le caractère d'un même cépage peut varier, uniquement selon la montagne sur laquelle il pousse. Les vins sont mis en bouteille non filtrés et non collés, et fermentés avec les levures indigènes propres au raisin. Carpenter connaît si bien les vignobles que, pour Lokoya, il ne sélectionne parfois qu'une poignée de rangs dans un bloc précis. À savoir : les quatre Cabernet de Lokoya proviennent d'altitudes comprises entre 1 100 et 2 500 pieds, des terrains de montagne rares dans le monde entier pour produire un Cabernet Sauvignon de ce niveau.