
Diatom Chardonnay
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Diatom è un progetto a sé, estremamente minimalista, dello stesso team di Lompoc: prende il nome dai suoli fossili di diatomite del vigneto Mission Hills nella Los Alamos Valley. Fermentazione completa in piccole vasche di acciaio inox a bassa temperatura, senza contatto con il legno, per una trasparenza assoluta.




