
Ex Post Facto Syrah
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Ex Post Facto (chiamato anche Perilune Syrah) viene tradizionalmente vendemmiato nelle ultime settimane di novembre e fermentato interamente a grappolo intero, con una lunga macerazione su bucce e raspi. Il vino affina in botti che hanno in media quindici anni e che quindi non cedono più alcuna influenza del legno.




