Dalkeith

Dalkeith es el proyecto personal del enólogo Graham Weerts, nacido en Ciudad del Cabo, junto a sus buenos amigos Adi Badenhorst y Mario Damon. Las uvas proceden de tres parcelas singulares, antes pasadas por alto: Kalmoesfontein y Jakkalsfontein en Swartland, propiedad de Badenhorst, y Koplandsteen en Stellenbosch, de la familia Du Bois. Las viejas cepas en vaso de secano de Kalmoesfontein, de más de cincuenta años y plantadas sobre granito descompuesto, dan la fruta más pura de la región. Los vinos se elaboran con mínima intervención y crían en una combinación de cerámica, ánfora y madera vieja y neutra. Todo para dejar hablar al carácter del lugar. Dato curioso: el nombre Dalkeith remite a una charca en la zona fronteriza de Kgalagadi, una fuente de vida en el desierto donde depredadores y presas se encuentran. Una imagen que a Weerts le pareció perfecta para su vino.