The Peake Cabernet Sauvignon Shiraz

Hickinbotham

Le vignoble Hickinbotham, dans le district de Clarendon, est l'un des sites les plus respectés de McLaren Vale. Alan Robb Hickinbotham fut le tout premier enseignant en science du vin d'Australie, au Roseworthy College. Son fils, bâtisseur et viticulteur Alan David Hickinbotham, a planté le vignoble en 1971 sur les terres les plus élevées de la région. Pendant des décennies, le raisin est parti chez d'autres : le vignoble fournissait le fruit de vins emblématiques comme le Penfolds Grange et l'Eileen Hardy Shiraz de Hardy's, sans jamais apparaître lui-même sur l'étiquette. Ce n'est qu'après son rachat par Jackson Family Wines que Hickinbotham a obtenu son propre nom sur la bouteille. Le vigneron Chris Carpenter, connu pour son travail sur le Cabernet dans la Napa Valley, se rend depuis plusieurs fois par an en Australie pour y élaborer les vins. À savoir : pendant des décennies, presque personne ne savait qu'une partie du raisin derrière le vin le plus célèbre de Penfolds, le Grange, provenait de cette unique parcelle.