Domaine Jean-Louis Chavy

La famille Chavy vit à Puligny-Montrachet depuis plus de deux cents ans, mais n'a mis en bouteille sous son propre nom qu'à partir de 1986, quand Gérard Chavy a créé son propre domaine. Au moment de sa retraite, l'exploitation a été partagée entre ses fils, donnant naissance au Domaine Jean-Louis Chavy, avec de superbes parcelles en premier cru comme Les Folatières, Les Perrières et Les Clavoillons. Jean-Louis a construit un nouveau chai à température contrôlée et allie tradition et précision. Les raisins sont vendangés à la main et le vin élève en fûts, dont une partie est renouvelée chaque année. À savoir : dans le minuscule premier cru Les Clavoillons, qui ne compte pas 6 hectares, la famille Chavy possède une parcelle juste à côté de nul autre que l'illustre famille Leflaive.