Dalkeith

Dalkeith è il progetto personale dell'enologo Graham Weerts, nato a Città del Capo, insieme ai suoi grandi amici Adi Badenhorst e Mario Damon. Le uve provengono da tre particelle straordinarie e un tempo trascurate: Kalmoesfontein e Jakkalsfontein nello Swartland, di proprietà di Badenhorst, e Koplandsteen a Stellenbosch, della famiglia Du Bois. Le vecchie viti ad alberello di Kalmoesfontein, coltivate in dry farming, con più di cinquant'anni e piantate su granito alterato, danno i frutti più puri della zona. I vini sono realizzati con un intervento minimo e affinati in una combinazione di ceramica, anfora e legno vecchio e neutro. Il tutto per lasciar parlare unicamente il carattere del luogo. Da sapere: il nome Dalkeith si riferisce a una pozza d'acqua nella zona di confine del Kgalagadi, una fonte di vita nel deserto dove predatori e prede si incontrano. Un'immagine che a Weerts è sembrata perfetta per il suo vino.