Domaine Jean-Louis Chavy

La familia Chavy lleva viviendo más de doscientos años en Puligny-Montrachet, pero no embotelló bajo su propio nombre hasta 1986, cuando Gérard Chavy creó su propio domaine. Al jubilarse, el negocio se repartió entre sus hijos, y así nació Domaine Jean-Louis Chavy, con magníficas parcelas de premier cru como Les Folatières, Les Perrières y Les Clavoillons. Jean-Louis construyó unas nuevas instalaciones con control de temperatura y combina tradición y precisión. Las uvas se vendimian a mano y el vino cría en barricas de las que una parte se renueva cada año. Dato curioso: en la diminuta parcela de premier cru Les Clavoillons, de apenas 6 hectáreas, la familia Chavy posee un pedazo de tierra justo al lado de nada menos que la ilustre familia Leflaive.