Domaine Jean-Féry

L'histoire du Domaine Jean-Féry commence avec un âne. En 1860, avec cet animal fidèle et un petit lopin de terre à Échevronne, Nicolas Jacob Féry achète son premier vignoble. Guerres et épreuves sont passées par là depuis, mais la terre est toujours restée dans la famille. Aujourd'hui, les frères Frédéric et Laurent Féry dirigent les 32 hectares, désormais entièrement certifiés biologiques. Le domaine cultive un impressionnant patchwork de 22 appellations, de Gevrey-Chambertin à Chassagne-Montrachet. Dans le chai, c'est aujourd'hui le vigneron François Lecaillon qui est aux commandes, formé notamment au Domaine de la Vougeraie et chez Armand Heitz. On y travaille avec des fermentations indigènes et une approche minimale et naturelle. À savoir : une partie des vignes est encore travaillée au cheval plutôt qu'au tracteur, un choix délibéré pour ne pas tasser le sol.