Domaine Jean-Féry

La storia di Domaine Jean-Féry inizia con un asino. Nel 1860, con quel fedele animale e un piccolo appezzamento a Échevronne, Nicolas Jacob Féry acquistò il suo primo vigneto. Da allora guerre e difficoltà si sono succedute, ma la terra è sempre rimasta in famiglia. Oggi i fratelli Frédéric e Laurent Féry gestiscono i 32 ettari, ormai interamente certificati biologici. La tenuta coltiva un impressionante mosaico di 22 denominazioni, da Gevrey-Chambertin a Chassagne-Montrachet. Oggi è l'enologo François Lecaillon a guidare la vinificazione, dopo essersi fatto le ossa presso Domaine de la Vougeraie e Armand Heitz. Si lavora con fermentazione spontanea e un approccio minimo e naturale. Da sapere: parte dei vigneti viene ancora lavorata con un cavallo al posto del trattore, una scelta consapevole per non compattare il suolo.