Domaine Jean-Féry

La historia de Domaine Jean-Féry empieza con un burro. En 1860, con ese fiel animal y una pequeña parcela de tierra en Échevronne, Nicolas Jacob Féry compró su primer viñedo. Desde entonces han pasado guerras y contratiempos, pero la tierra siempre se quedó en la familia. Hoy los hermanos Frédéric y Laurent Féry dirigen las 32 hectáreas, ya certificadas como ecológicas en su totalidad. El domaine trabaja un impresionante mosaico de 22 denominaciones, de Gevrey-Chambertin a Chassagne-Montrachet. Al frente de la elaboración está hoy el enólogo François Lecaillon, que se curtió en Domaine de la Vougeraie y Armand Heitz. Se trabaja con fermentación espontánea y un enfoque mínimo y natural. Dato curioso: parte de los viñedos todavía se labra con caballo en lugar de tractor, una elección deliberada para no compactar el suelo.